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中国雪糕最“热”的城市在哪?

2024-01-07 14:21:25

 

图片来源:新华社

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2022年的夏天,被喻为“122年以来最热的夏天”。全国各地,高温不下。身处烈阳之下,浅尝一口冰冰凉凉的雪糕,仿佛就能获得一整个夏天的甜。

不过,降温神器近来却争议不断。从“雪糕刺客”到“烧不化的钟薛高”,网友们为网红雪糕值不值高价吵翻了天。

讨论如此之激烈,恰恰说明雪糕越来越成为人们生活中不可或缺的食品。前瞻产业研究院数据显示,2015年-2021年,雪糕/冰淇淋行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元,6年间累计上涨超90%,中国雪糕市场目前稳居全球第一。

本期《唯一的城》评选出了雪糕之城与冰柜之城。在雪糕最热城市榜单中,我们可以看出雪糕如何“征服”一座座城市,成为我们生活的必需品。而冰柜之城滨州的故事,则能发现产业集聚地是如何实现从无到有、从有到优的发展历程。

吃雪糕,来两广和东北

让我们先看总体趋势。

在中国雪糕企业版图中,雪糕企业的分布呈现东多西少的局面。很显然,这与气候不无关系。

两广地区,因为夏季漫长炎热,让人们发自内心地呼唤“冰凉”。相比之下,西北地区的甘肃、青海与宁夏,地势高、气温低,可谓避暑天堂,自然对雪糕的需求相应减少。

以省份划分,广东省位居全国第一,共有4700家相关企业,遥遥领先。而山东省、湖南省、吉林省与四川省都超过2000家。

企查查数据显示,我国目前有近4.5万家雪糕、冰淇淋相关企业,九成属于个体工商户,分布于批发、零售与餐饮行业。也就是说,楼下的便利店、冰淇淋店与餐饮中的冰淇淋占据了大多数。

实际上,这与冰淇淋行业特定的销售方式有关。从冰淇淋的运输保存来看,需要冷链技术的支持;从消费端来看,无计划、冲动型购买,是冰淇淋消费的主流。2022年5月发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示,2021年的冰淇淋消费,线下销售占比80%。冰淇淋市场的快速扩张,正是这些小微企业共同努力的结果。

从雪糕、冰淇淋相关企业的集聚程度,可以反映一座城市对雪糕的热爱与依赖。

具体来看,哪座城市又是最爱吃冰的呢?

在前十名雪糕/冰淇淋相关企业最多的城市中,广东、广西占据三席:深圳、广州与南宁皆榜上有名。两广地区天热喜凉,爱吃冰自不必说。第三名长沙与第五名成都则都是中西部地区中年轻人多、消费意愿高的城市,加上酷暑难捱,同样对雪糕有旺盛的需求。

有趣的是,纬度高、气温低的东北地区,黑吉辽三省省会哈尔滨、长春、沈阳都位居前十,长春甚至高居第二。为何如此?

这要从地理与历史两方面来回答。

地理上的优势,东北为雪糕的制作提供了得天独厚的条件。东北拥有大面积的优质奶源,黑龙江的原料奶产量曾一度居全国第一。由于纬度高,冬天零下二三十度的气温,反而成为东北研发、存储和运输雪糕的绝佳时机。

历史上来看,东北作为曾经的重工业基地,雪糕曾被作为预防中暑的“劳动保障用品”发放,这就培育了东北人民吃雪糕的习惯。再加上东北强劲的取暖设备,让冬季室内气温高达二十多度,反而让东北人养成了冬天吃雪糕的饮食习惯,这就大大加剧了对雪糕的需求。

依靠优质奶源、适宜的气候,物美价廉的东北雪糕走出来许多著名的品牌:哈尔滨的马迭尔、老鼎丰,沈阳的中街大果、德氏,吉林则有四平宏宝莱与红旗雪糕……同样拥有本土品牌的城市,还有五羊雪糕的故乡广州,钟楼奶糕的发源地西安,坐拥雪糕界两大巨头伊利、蒙牛的呼和浩特等等。

相比之下,深圳并没有叫得上名号的本土雪糕品牌,为何能坐拥全国最多雪糕企业呢?

为什么是深圳?

如果说东北凭借悠久的雪糕历史出圈,那深圳则是一个截然不同的新兴城市。开运app下载网址

深圳总计拥有1765家雪糕、冰淇淋相关企业,是第二名长春雪糕相关企业数量的1.5倍。不过,深圳的雪糕企业大多是小微企业,注册资本低于10万元的企业有925家,在10万到100万元之间的有322家。其中,大多数雪糕企业集中在零售、批发与餐饮业上,共有1474家,约占深圳雪糕相关企业数量的83%。从地域上来看,集中于龙岗区与福田区,两个区的雪糕企业数量分别是483家和422家。

深圳雪糕、冰淇淋行业的兴旺,一方面是由于气候原因。据中国气象历史数据,在1973年-2021年,36个城市夏季(6-8月)室外体感均温排行中,深圳排名第三,以31.18℃的成绩略低于海口与广州。另一方面,则是因为深圳是全中国“最年轻”的城市。第七次人口普查数据显示,深圳15-59岁的人口占比为79.53%,60岁及以上人口占比仅为5.36%。雪糕、冰淇淋因为性凉,主要目标顾客群在13-29岁,自然在一座年轻的城市更受欢迎。

深圳庞大的消费市场,助推雪糕企业的发展。从2015年开始,深圳每年新注册雪糕相关企业稳步保持在一百家以上,2015年的同比增长达到101.47%,2017年到2018年则都突破了200家。据中商数据对全国最爱冰淇淋专卖店的城市统计,深圳位居第四,次于北京、上海、广州,但冰淇淋专卖店数量比新一线城市高出11%。

除了去专门的雪糕店、冰淇淋专卖店购买雪糕外,便利店则是更多人在日常生活中购买冰淇淋最近的终端。《2021年中国城市便利店》指数报告显示,深圳共有5560家便利店,位居全国第三,平均每3136人就拥有一家便利店。

在长沙成长、深圳工作,并长期有雪糕消费习惯的小向就有如此的感受:“感觉深圳每走两步就会有一个便利店。长沙因为消费水平更低,冰淇淋专卖店在长沙并不多。何况深圳实在太热了!在炎炎夏日,比起一些昂贵的消费,雪糕是最能消费得起,一下子就能让你有满足感的‘快乐’了!”

早在2017年英敏特所发布的《2017年中国冰淇淋报告》就指出,消费场合的变化重新定义了冰淇淋,它不再是冰镇饮料的代替品,而是能带来快乐和幸福感的享受型食品。这说明,雪糕不仅仅具有基础的解暑纳凉的功能,而且越来越成为一种情绪上的奖励。

独特的气候、足够便利的消费渠道和充满了年轻人的城市,成就了深圳一座“雪糕之城”。在疲惫工作之余,年轻人选择用一块冰冰凉凉的雪糕犒劳自己,不知不觉中,慢慢养成了消费雪糕的习惯。

滨州:中国冰柜企业集聚地

检索雪糕相关产业,我们发现山东滨州的冰柜企业数量位于全国第一,比全国冰柜企业第二多的省份广东省(461家)还要多,共有637家,其中625家位于滨州市博兴县。

一个名不见经传的城市,为何成为全中国冰柜企业的集聚地?

实际上,滨州博兴不仅拥有中国最多的冰柜企业,还是全国最大的商用厨具生产基地。这座被誉为“厨具之都”的城市,共有厨具企业1800家,年总产值约300亿元,占全国市场总额的三分之一,走出了鲁宝、皇冠、汇泉、金佰特等一大批知名企业。

1984年,中国农村改革进入发展商品经济阶段。在滨州最南端,一座面积仅有52平方公里的小镇——兴福镇——慢慢发展起了个体私营经济。历史上兴福镇就有箍铁壶、修蒸笼、熬胶的传统和技艺,地理上靠近淄博与莱芜两处钢铁产区。当地人或搞起家庭作坊,或离开乡下闯荡市场,逐渐形成了以家庭工业为基础、以全国市场为依托的厨具制造业。

从曾经的家庭作坊到今天的冰柜之城、厨具之都,滨州做对了什么?

答案是产业集聚。

面临改革开放大潮,当地政府意识到要放手发展个体私营经济,不仅连续出台关于鼓励个体私营发展的政策规定,还进一步建设工业小镇,制定优惠政策,改善投资环境,吸引个体私营大户到工业小区经营,让当地企业朝着集约化、现代化与规模化的方向发展。

1992年,滨州还在博兴兴福镇建立了黑白铁批发加工市场,目前已发展成为全国最大的金属板材产业集群和贸易集散地,拥有各类金属板材生产线400余条,年产能逾5000万吨。换句话说,兴福镇厨具生产相关企业不出镇就能购买到所需的任何生产配件,形成主导产品生产与配件“你中有我,我中有你”的格局。

数十年的发展,兴福商厨行业已建立起包括原材料、制作加工、技术研发、配件、物流运输等产业所有流程。上下游企业高密度聚集,使得生产链分工细化,降低了生产及交易成本,产生规模经济,从而占据更大的市场份额。

不过,作为产业集聚地的滨州近年来也遇到了发展问题。

正因为同一行业大、中、小企业同台竞争,小型企业一味“模仿”,不公平竞争、同质化现象严重,大多数企业长期处于中低端制造水平。此外,尽管企业众多,滨州还缺少一个全国叫得响的商用品牌。

在产业转型升级的风口,今年2月滨州博兴就出台了《博兴县实施重点产业产业链“链长制”的意见》。当地产业头部企业担当链主,发挥头雁的引领和生态主导优势;而“链长”代表政府,统筹产业要素资源的优势,为产业发展创造优良环境,引导产业提档升级。

滨州博兴县委书记高志国在今年3月的采访中表示,要让企业在创新中当主角,实施科技型企业梯次培育三年行动和“专精特新”培育计划,全年新增市级以上瞪羚企业、“专精特新”企业6家,高新技术企业达到70家以上。

面对科研、管理水平低,人才吸引力不足的现实问题,目前滨州不少企业成立科技研发中心,从企业内部选聘年轻人逐步培养管理人才。

政府政策的扶持,企业新的探索,冰柜之城、厨具之都会迎来怎样的改变?期待滨州在产业升级转变的新考验下,交出令人满意的答卷。

文|特约撰稿 温度开云官网入口

可视化 | 邓丽萍 石登江

来源:微信公众号“唯一的城”

原标题:《中国雪糕最“热”的城市,竟然是它》

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